ลูกฟิก (FIG) (มะเดื่อฝรั่ง) สำหรับคนไทยบางคนอาจเคยผ่านตาผลไม้ชนิดนี้ในจานสลัด บางคนอาจเคยได้ชิมความหวานฉ่ำจากผลิตภัณฑ์อบแห้งตามร้านค้าขายของนำเข้า แต่เชื่อว่าคนส่วนใหญ่ไม่น่าจะเคยรู้จักผลไม้ชนิดนี้อย่างจริงจังมาก่อน 

กระนั้น ถ้าบอกว่าให้ลองนึกภาพต้นมะเดื่อไทย (มะเดื่ออุทุมพร) ที่ขึ้นอยู่ริมตลิ่งชายน้ำ หลายคนจะร้อง “อ๋อ” ขึ้นมาทันที เพราะแท้จริงแล้วลูกฟิก คือพืชสายพันธุ์มะเดื่อ ที่มีอยู่ตามธรรมชาติทุกภูมิภาค และปรากฏในวัฒนธรรมของมนุษยชาติมากว่าพันปี อย่างในพระคัมภีร์ไบเบิล ฉบับพันธะสัญญาเดิมก็มีการกล่าวถึง

นอกจากนี้ในเมนูอาหารประจำถิ่นแถบเมดิเตอร์เรเนียนก็มีการใช้ลูกฟิกอย่างแพร่หลาย และในโลกของอาหารลูกฟิก ก็ได้รับยกย่องให้เป็น Top ten ในรายชื่อ Super Food ที่ให้คุณประโยชน์กับร่างกายอย่างน่าอัศจรรย์ และเรื่องสำคัญที่สุดที่เราทุกคนควรต้องรู้คือ มีคนเชียงใหม่สามารถปลูกลูกฟิก และพัฒนาฟาร์มจนกลายเป็นผู้จำหน่ายรายใหญ่ของประเทศ ฟาร์มแห่งนี้ชื่อว่า คานาอันฟิก ริเริ่มและดำเนินการโดย อโนทัย ชัยสุวรรณ (ปุ้ย) หนุ่มวัย 30 คนอำเภอสารภี บ้านเรานี่เอง

หนุ่มเจ้าของฟาร์มฟิก ‘คานาอันฟิก’ เปิดเผยกับ COMPASS ว่า เขาใช้เวลาลองผิดลองถูกกว่า 7 ปี จนสามารถผลิตลูกฟิกออกจำหน่ายได้อย่างสม่ำเสมอ ชนิดที่ว่าเก็บผลได้น้ำหนัก 10-30 กิโลกรัมแบบวันเว้นวัน จนสามารถครองตลาดส่วนใหญ่ของประเทศได้ในที่สุด 

“ผมไม่ได้จบทางเกษตรมาโดยตรง อาศัยประสบการณ์และองค์ความรู้จากที่บ้านซึ่งเป็นเกษรตกรสวนลำไย พอเรียนจบมหาวิทยาลัยก็ทดลองทำเองด้วยความสนใจส่วนตัวล้วนๆ  แรกทีเดียวผมสนใจปลูกอินทผาลัม แล้วก็ปลูกเมล่อนญี่ปุ่น และระหว่างนั้นก็หากิ่งพันธุ์ลูกฟิกมาปลูก แรกๆ หมดเงินไปเยอะมาก เพราะปลูกแล้วก็ตายตั้งแต่ระยะต้นอ่อน หรือบางครั้งพอต้นโตถึงเวลาออกผล ลูกก็จะหลุดร่วง เหลือไม่กี่ลูก แล้วเวลาลูกสุกผลด้านในก็จะกลวง เนื้อไม่แน่นเหมือนอย่างในรูปที่เราเห็นในเน็ท แถมแตกกิ่งแขนงมากมาย ต้นก็จะโน้มลงดินเหมือนไม้เลื้อย และไม่นานก็ตาย” 

“ผมใช้เวลาราว 2 ปีคอยสังเกตว่าธรรมชาติและการเจริญเติบโตของต้นฟิกเป็นอย่างไร ค่อยๆ เรียนรู้และคัดสายพันธุ์ เพราะลูกฟิกที่ปลูกได้ในเขตร้อนมีอยู่เกือบ 60 พันธุ์ ผมก็คัดเลือกมา จนลงตัวที่ลูกฟิกญี่ปุ่นพันธุ์ Black Jack ที่ตอบโจทย์ทั้งเรื่องรสชาติ สีสัน ขนาดผล และการขนส่ง  ค่อยๆ สังเกตเรื่องอุณหภูมิที่เหมาะสมกับการเจริญเติบโต สร้างโรงเรือนเพื่อป้องกันแมลง ทดลองเปรียบเทียบระหว่างการปลูกในดินกับการปลูกในกระถาง ก่อนจะหันมาพัฒนารูปแบบการปลูกในถังซีเมนต์”

“สำหรับเรื่องดิน ผมก็เลือกจะปรุงดินเอง สร้าง Super soil สูตรลับเฉพาะของผมขึ้นมา เป็นดินชนิดพิเศษที่ไม่ต้องเติมปุ๋ยเคมี ลดปัญหาความชื้น รากเน่าและเชื้อรา เรียนรู้การให้น้ำอย่างถูกวิธี และการใช้น้ำหมักและฮอร์โมนชีวภาพ รวมไปถึงการพัฒนารูปแบบโรงเรือนที่ดีขึ้นเรื่อยๆ จนวันนี้มีโรงเรือนเล็กๆ ทำเองง่ายๆ ข้างรั้วบ้าน ขยับจาก 5 โรง มาเป็น 10 โรง ทุกวันนี้ผมสามารถผลิตลูกฟิกออกจำหน่ายได้วันเว้นวัน

…จริงๆ แล้วผลลูกฟิกจากคานาอันฟิก เรียกว่าเป็นลูกฟิกออร์แกนิคได้เลย ถึงแม้เราจะยังไม่มีมาตรฐานรับรอง ซึ่งเรากำลังเดินหน้าเรื่องนี้อยู่ แต่วัตถุดิบและกระบวนการทั้งหมดผมบอกได้เลยว่าไม่มีสารเคมีเจือปน คนทานมั่นใจได้เลยว่าปลอดภัย ไม่ว่าจะสั่งซื้อทางออนไลน์ หรือจะมาเก็บเองที่สวน คุณมั่นใจได้เลยว่าสามารถเด็ดลูกฟิกชิมจากต้นได้สดๆ มากินได้ทันที”

ลูกฟิก (มะเดื่อฝรั่ง)

ได้รับการยกย่องจากวงการอาหารว่าเป็น 1 ใน 10 ผลไม้ที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

สามารถทานได้ทั้งเปลือก ทั้งแบบสดและแบบแห้ง มีรสชาติหอมหวาน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับทานเป็นผลไม้ ใส่สลัด หรือทำเจลลี่และแยม

    –  วิตามินเอ A สูง ช่วยบำรุงสายตา

    –  ให้พลังงานสูงจากคาร์โบไฮเดรต ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล หรือโซเดียม

    –  มีไฟเบอร์สูง มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยในปรับสมดุลของระบบขับถ่าย ลดปัญหาท้องผูก

    –  มีแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

  –  มีโปแตสเซียม ช่วยปรับสมดุลกรด-ด่างในร่างกาย

Location & Contact : 

คานาอันฟิกส์ ฟาร์ม & คาเฟ่ (CANAAN FIGS Farm & Café)

Facebook: คานาอันฟิกส์ ฟาร์ม & คาเฟ่

โทร.098 749 5947

Location : ข้างคณะมิชชั่นมิสชันซี.เอ็ม.โอ.

ภาคที่ 12 แห่งสภาคริสตจักรในประเทศไทย

(https://bit.ly/33HZHR7)

GPS: 18.7392714,98.996757

ห้องอาหารข้าว บาย โฟร์ซีซั่นส์ เสิร์ฟอาฟเตอร์นูนทีในธีมลูกฟิก
(จากคานาอันฟิกส์ ฟาร์ม)

โดยเชฟขนมหวาน ญาณิศา เวียงนนท์ ด้วยเมนูลูกฟิก อาทิ ฟิกฮันนีครัมเบิล ขนมปังไส้กรอกและลูกฟิก และที่พลาดไม่ได้เลยคือ สโคนลูกฟิกที่มาพร้อมคลอตเต็ดครีมโฮมเมดและแยมลูกฟิก ซึ่งเป็นสูตรของคุณพ่อของ มร. แอนโทนี กิล ผู้จัดการทั่วไป ซึ่งมีชื่อเสียงและทักษะด้านการทำสโคนในประเทศอังกฤษ “เราเชื่อว่าสโคนของเราตอนนี้ดีที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่” เชฟญาณิศาบอกอย่างมั่นใจ

ราคา 1,770 ++ ต่อเซ็ท สำหรับสองท่าน

เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 13.00 น. ถึงเวลา 17.00 น.

สำรองได้ที่โทรศัพท์ 053 298 181